『杵築の休日ドラぶら』～その１

枚方から合流のＯ様といつもの釣りの休養日、ドラぶらで

阿蘇辺りまで遊びに行く予定でしたが、火の山のご機嫌が

うるわしくないようで、近場に遊ぶことにしました。

朝一で、釣り仲間のＵ様をお訪ねし、海を眺めるお庭で、

紅葉のサイクリングコースだとか、薪ストーブの燃料確保など、

いろいろ楽しい情報を美味しいコーヒーとともにいただきました。

お昼は、イリコも８年ぶりの、若栄屋さんの『うれしのご膳』と

いたしました。

◆若栄屋さん、『能舞台』や離れの『北の丸』で、とても雰囲気のある老舗食事処です。

　詳細は、ＨＰ：http://wakaeya.main.jp/　をご覧ください。

◆フロントロビーにて、『美味しんぼ』掲載の紹介もありました。

『美味しんぼ』７１巻にも紹介された、お殿様が、

「お、鯛茶漬けか、うれしいのお！」と言ったとかのご膳です。

最初に鯛茶漬けを食べたときに、「なぜにおぬしはゴマ風味なの？」の

印象があり、鯛本来の旨みをいかすなら、杵築茶か、

骨からとったお出汁でしょ、と思いました。

ゴマ化すという言葉の響きからも、味をすっかり変えてしまう

イメージさえ抱きました。

何度かお客様とご一緒するうちに、次第にこれでなくちゃ鯛茶漬け

じゃない、と思うようになってきました。

それにゴマ化すの語源は、護摩行に由来しており、

「ありがたくも、弘法大師の焚いた護摩の灰である」と

誤魔化したところからのゴマであり、そういう悪さをする連中のことを

『ゴマの灰』というワケで、胡麻になんの罪もありません

多分、お殿様にお出しするのに、鯛飯みたいにそのまんまでは、

庶民の食すものと一緒になる、一手間加えねば、から、

金胡麻を摺ったのを乗っけたのだと思うのですね。

◆うれしのご膳、鯛茶漬けに、かぶとのアラ炊き、鯛の赤だし、
　香の物、デザートです。

Ｏ様、鯛のかぶとのアラ炊きを、すごく美味しそうに

召し上がられます

イリコよりははるかに上手に白い骨の山を築いていきます。

これほど上手に召し上がられたのは、さかなの絵手紙を、

送って下さった５街区にお住まいのＯ様の奥様に次いで二人目でした。



　　次回に続く

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