【あそ通信】

 

　阿蘇の特産品、阿蘇高菜を使って、
郷土食の一つ「高菜漬け」を手作りしてみませんか
阿蘇市小里の阿蘇インフォメーションセンター（阿蘇市観光協会）では、
毎年3月中旬に同市内で阿蘇高菜の収穫から
漬け込みまでを体験できるイベントを開催しています

 

　阿蘇高菜は、シャキシャキの食感とピリッとした辛味が特徴的な、
阿蘇地域に伝わる野菜。カラシナの一種です。
10月頃に種まきし、翌年の3〜4月に茎を手で折って収穫します。
塩もみし、唐辛子を加えて樽で3〜5日間寝かせると「高菜漬け」の完成です

できたばかりの〝新漬け〟は、色鮮やかで、浅漬けのようなあっさりした味わい。
2カ月ほど置くと、あめ色に変わって酸味が増します
地元では〝古漬け〟と呼ばれ、油炒めにしてご飯に混ぜ、
郷土料理の「高菜めし」として食べられています

 

参加には予約が必要で、参加料は1000円。
完成した6kg分の高菜漬けは持ち帰りできます

 

　高菜漬けは阿蘇のスーパーや直売所で購入できますが、
手作りすればおいしさも格別です
ぜひこの機会にチャレンジしてみましょう。
イベントの日程や場所などの詳細は、2月末にホームページで告知されますよ

 

（情報）
2015年3月撮影

熊本県阿蘇郡阿蘇市小里781（はな阿蘇美駐車場内）

☎0967-32-1960（阿蘇インフォメーションセンター）

アクセス／ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約10km、車で約16分