スタッフからの現地便り（2014年08月14日）｜ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾート｜田舎暮らし・別荘｜ダイワハウス

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【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集37　イチジクのコンポートゼリー

更新日：2014年08月14日
カテゴリ：四季だより

【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ集37

食感が楽しい大人のデザート

　水滴のような愛らしい形が特徴のいちじく

日本には、1591年にポルトガル人の宣教師が初めて熊本県天草市に持ち込んだと言われ、天草地方では“南蛮柿”と呼ばれています

　旬は8〜9月。お尻の部分が裂けるのが完熟のサイン。今回は、プチプチとした食感が楽しい、ワインレッドのゼリーを作ります

（レシピ名）

イチジクのコンポートゼリー

（材料）

4人分

イチジク…6個

A

赤ワイン…1/2カップ

水…1/2カップ

砂糖…60g

レモン汁…小さじ1

シナモン…少々

ローリエ…1枚

（Aここまで）

粉ゼラチン…5g

ミント…適量

（作り方）

.イチジクは皮付きのまま4〜6等分のくし形に切る。

　　　　　　　

.鍋にAを入れて火にかけ、煮立たせる。イチジクを入れて弱火で5分ほど煮る。
火を止め、鍋ごと冷ます。

　　　　　　　

.イチジクを取り出し、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。

　　　　　　　

　　

.鍋に残った煮汁を火にかけ、ひと肌程度に温める。火を止め、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ溶かす。

　　　　　　　

.バットに

を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

　　　　　　　

.器に

と

を盛り合わせ、ミントを飾る。

（撮影日）

2014年7月撮影

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