スタッフからの現地便り（2014年09月18日）｜ロイヤルシティ佐田岬リゾート｜田舎暮らし・別荘

爆発するほど危険でおいしいお酒！どぶろく「なっそ」

「なっそ」という一風変わった名前は、
愛媛県宇和島市・津島の方言で
「なぜ？」「どうして？」という意味。

このどぶろく『なっそ』は、何と棚田で田植えから稲刈りまで
自分たちの手で丹精込めて育てた米を材料にしているそうです。

精米度合い70％、清酒用の酵母を使い、
二段仕込み製法で造られた贅沢などぶろくなのです。

「なっそ」を初めて見ると、
瓶の半分しか入ってないことを不思議に思うことでしょう。

これは、“誰かが飲んだ残り”でも“計量を間違えた”のでもなく、
ある事を防ぐ為に、わざと半分しか入れていないそうです。

「なっそ」は活性生酒なので、
酵母も酵素も瓶内でも発酵が続いています。

なので、無造作に開けようとすると『爆発か!?』と
思われるほど凄まじく噴き出すことがあるのです！

『冷蔵庫でよく冷やした「なっそ」を
振らずに注意して開栓してください。

噴きこぼれそうになりましたら、
栓を開けたり締めたりして、徐々に炭酸ガスを抜いてください。
その後、ゆっくりとビンの天地を逆さにして撹拌してください。

必ず冷蔵庫に保管し、開栓後はなるべく早くお召し上がりください』

上が「なっそ」の注意書きです。

なかなか危険な香りのするどぶろくですが、
「辛口で美味」ということで密かにファンを集めています。

しゅわしゅわと炭酸ガスが口の中で弾け、
爽やかに喉を通るのも気持ちいいもの。

これから涼しくなるこのシーズン、
ビールのかわりに「なっそ」で一杯もよさそうですね。

「ほろ酔いプリン」や「ほろ酔いカステラ」、どぶろく饅頭など、
「なっそ」を使った製品もいろいろありますよ。

愛媛県宇和島市・『津島郷　岩松のどぶろく「なっそ」nasso!』
※写真は、企業組合いわまつ様よりご提供頂いております。