スタッフからの現地便り（2012年09月06日）｜ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾート｜田舎暮らし・別荘｜ダイワハウス

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【あそ通信】くまもと地産地消レシピ　〜シイタケ〜

更新日：2012年09月06日
カテゴリ：暮らし方

【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ
〜シイタケ〜

脂が乗った鮭を

シイタケの風味が優しく包み込む

　熊本県のシイタケの産地は小国町や山都町周辺。選ぶ時はできるだけ肉厚で傘が開いておらず、傘の表面がプリッとした感触のものを

乾燥させると旨みや香りが増し、水で戻して煮物やうどんの出汁に加えると味が深くなります

コレステロールの代謝排泄を促進し、動脈硬化などに有効だとされています

　今回紹介するのは「シイタケと鮭のホイル焼き」

脂が乗った鮭を、シイタケの風味が優しく包み込みます

旬の材料を使った揚げナスも加えて、秋の味覚を堪能できる一品です

（レシピ）

シイタケと鮭のホイル焼き

【材料4人分】

・鮭の切り身4枚

・シイタケ8～10枚

・トマト1個

・ナス1本

・塩、コショウ少々

・オリーブオイル適宜

・マヨネーズ適宜

・白ワイン大さじ１／2

【作り方】

鮭は塩、コショウをして10分ほど置いておく。

シイタケは軸を取り、4つのそぎ切りに、トマトは5㎜程度にスライスする。
　

ナスは縦半分に切り、3等分に切る。5㎜程度の厚さの切り目を入れたら、オリーブオイルで素揚げにする。

フライパンにホイルを敷き、

、

を並べ、塩を少し振りかける。マヨネーズをかけ、③を添える。白ワインを振りかけ、具材を包むようにホイルの両端を合せて止める。

トースターで15分間焼く。

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