スタッフからの現地便り（2012年08月09日）｜能登志賀の郷リゾート｜田舎暮らし・別荘｜ダイワハウス

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【オーナー日記】のと遊友菜園奮闘記＃１８　「ヤマモモ」(山桃)でジャム＆ソース＆コンポート作りに挑戦

更新日：2012年08月09日
カテゴリ：オーナー日記

10年前に能登志賀の郷リゾートに別荘を設けた際にメーンツリーとしてヤマモモの苗木を植えました。

現在では樹高5メートルに成長し毎年初夏に果実が熟します。

今年は春先から雨が少なかったこともあり、果実がたわわに実りました。

球状の熟した果実は濃紅色で食べられます。

果実に芳香はありませんが、甘酸っぱく一種独特の風味があります。

「ヤマモモ」は色がきれいで、まるでルビーみたい。

でも生で食べてもいまいちの味。

そこできれいな色を生かして砂糖煮（ジャム）にしたら、美味しくなります。
砂糖を控えめに作ればヨーグルトやケーキに合うフルーツソースになります。

今年は、コンポート作りにも挑戦しました。

コンポートは、「ヤマモモ」に砂糖と水に白ワイン、レモンを少々加え10分位煮立てて作ります。

思った以上に時間がかかりましたが、ルビー色の球状のヤマモモ、果汁とも美味しくできました。甘酸っぱさがたまりません！！

たわわに熟しました。

たくさん収穫しました。

完成したジャム＆ソース＆コンポート

完成したコンポートです。
果実と果汁をスプーンですくって食べます。

※上記写真は平成24年8月撮影

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