スタッフからの現地便り（2012年03月29日）｜ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾート｜田舎暮らし・別荘｜ダイワハウス

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【あそ通信】PAIN DAIGO（パンダイゴ）～天然酵母のパン～

更新日：2012年03月29日
カテゴリ：周辺情報

【あそ通信】

PAIN DAIGO
（パンダイゴ）

東京で修行したオーナーが作る

天然酵母のパン

　南阿蘇の久木野温泉「木の香湯」の隣にある、昨年10月にオープンしたばかりの天然酵母のパン屋

県産の石臼挽き粉を中心に数種類の小麦粉をブレンド

配合を変えて7種類の生地を作り、食パンやカンパーニュ、ベーグルやあんぱん、デニッシュなど、常時50種以上が店内に並びます

▲すべてのパンは「ホシノ酵母」をメインに数種類の酵母を混ぜて使用しています

どのパンも石臼挽き粉を使っているので、香ばしく、サクッとした食感を楽しむことができます

中でもオリーブオイルと2種類の岩塩で仕上げた、もちもちとした食感が魅力の「塩パン」、カンパーニュ生地にクランベリーなどを混ぜ、クリームチーズを包み込んだボリュームある「ハーモニー」などがおすすめ

▲上道さんは今後、ご夫人の家で栽培した米を使ったパンも検討しているとのことです

　オーナーの上道大吾さんは東京の天然酵母のパン屋で12年修行

お子さんをのびのびした環境で育てたいと、ご夫人の実家である阿蘇に移住しました

上道さんは「夕方にも焼きたてのパンを味わってもらえるように、午後からもパンを焼くようにしています。納得のいくパンを届けるために、小麦粉の配合などをいろいろと試しながら、パンの味を少しずつ進化させていけたらと思っています」と語ってくれました

▲夜峰山、烏帽子岳などの景色を楽しみながら、イートインも可能。コーヒーは無料です

（DATA）

熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陰3636

☎0967-67-3225

10：00〜18：00

水曜、不定期有

ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約25km、車で40分

写真撮影：2012年3月

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