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スタッフからの現地便り

【あそ通信】阿蘇のたいやき

  • 更新日:2017年09月07日
  • カテゴリ:周辺情報

                 【あそ通信】
            
                
阿蘇のたいやき

 

 

                小ぶりで愛らしいおやつ

                手土産にもぴったり!
 

 国道57号線にはためく〝阿蘇のたいやき〟と書かれた緑色ののぼり。昨年10月にオープンしたたい焼き専門店「山から鯛が釣れる」では、正午には焼きたてのたい焼きが販売されています


薄い皮に、自家製のあんがたっぷり! 職人の技が光る、品の良い味わいのたい焼きです


手間を掛けたつぶあんは美しい藤色。
自宅でもトースターで
50秒焼き戻しして、熱々をどうぞ



 
小ぶりな皮の中にたっぷり詰まったつぶあんは、店主の宇野忍さんが老舗和菓子店の四代目に師事し、修得した製法で炊き上げたもの18時間以上水にさらした小豆をじっくり煮て、グラニュー糖で蜜漬けする時間と手間を掛けてあります。仕上がりは、口溶けが良く、さらりとした舌触り。「師匠はよく〝あんこは水が命〟と言っていました。味の決め手は、阿蘇のおいしい水です」と宇野さんは話します。


店主の宇野忍さん



 
皮は熊本県産の薄力粉と米粉、山いも粉を独自に配合。表面はパリッと焼き上がり、食感はしっとり。噛むともっちり 薄めで、つぶあんの控えめな甘さを引き立てる上品な味わいです。「時間が経っても固くなりすぎず、おいしく食べられますよ」と宇野さん。手のひらサイズの雄鯛(150円)と、それよりひと回り小さい雌鯛(100円)2種類があり、中身はつぶあんの他、数量限定の白あんカスタードがあります。5個入りと10個入りの折箱もあり、手土産にも最適です


緑を感じるイートインスペース


 
メニューには、東京のITTA COFFEEがたい焼きに合わせてブレンドした豆で淹れる、コーヒー(200円)もあります。イートインスペースで、焼きたてを味わってみませんか


(データ)

山から鯛が釣れる/2017年6月撮影

熊本県阿蘇市黒川1884

090-9725-1693

https://www.facebook.com/yamakara.taiga.tsureru/

アクセス

ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約8・7km、車で約13

 

 

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