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スタッフからの現地便り

【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集33/ブリ

  • 更新日:2013年11月14日
  • カテゴリ:暮らし方
【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ集33/ブリ
 
韓国風ブリの照り焼き
 
脂ののったブリを、ピリ辛味の韓国風に
 
 ブリは年間を通して市場に出回りますが、12月〜2月の旬の時期には特に脂がのり、身が引き締まっています。成長過程で呼称が変わり、熊本では「ワカナゴ」「ヤズ」などと呼ばれます。今回は、韓国風の照り焼きをご紹介。コチュジャンや香味野菜を使うと、ブリの臭みが気になりません。
 
(材料/4人分)
ブリ…4切れ
サラダ油…大さじ1
 
おろしニンニク…1片分
おろしショウガ…小さじ1
おろしタマネギ…1/4個分
コチュジャン…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1

 
(作り方)
. フライパンにサラダ油を熱し、ブリの両面を中火で焼く。
. ブリを皿に取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
 
. フライパンにを入れて少し煮詰め、タレを作る。ブリを戻し入れ、全体にタレを絡める。
 
(写真撮影)
2013年10月
 

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