スタッフからの現地便り（2013年07月04日）｜ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾート｜田舎暮らし・別荘｜ダイワハウス

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【あそ通信】くまもと地産地消レシピ集29／マダコ

更新日：2013年07月04日
カテゴリ：暮らし方

【あそ通信】

くまもと地産地消レシピ集29／マダコ

マダコとキュウリの梅味噌あえ

噛むほどに甘みが出るマダコを、梅が香る和え物に

　初夏に旬を迎えるマダコ。熊本県では天草全域で水揚げされ、「地ダコ」とも呼ばれます。身は引き締まって弾力があり、噛むほどに甘みが出るのが特長。今回は、さっぱりと食べられる和え物をご紹介。マダコは茹でる前に塩もみして水洗いすると、汚れが落ちやすくなります。

（材料／2人分）

マダコの足（茹でてあるもの）…1〜2本（100g）

キュウリ…1本

A

みそ…大さじ1

梅肉…大さじ1

ハチミツ…大さじ1と1/2

オリーブオイル…小さじ1

（Aここまで）

※Aの処理は別紙参照

（作り方）

. マダコの足はひと口サイズのぶつ切りにしておく。

. ボウルにAを混ぜ合わせておく。

. キュウリは両端を切り落とし、すりこぎで叩き割る。
　軽く塩（分量外）をふり、しんなりするまで置く。

.

のボウルに

と

を加えて全体を和える。

（撮影日）

2013年6月撮影

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