スタッフからの現地便り（2015年11月10日）｜ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾート｜田舎暮らし・別荘｜ダイワハウス

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【あそ通信】　レシピ（カワハギ）

更新日：2015年11月10日
カテゴリ：暮らし方

くまもと地産地消レシピ集45

～淡白なカワハギを食べ応えある揚げ物に～

　カワハギの旬は10月〜2月。
熊本県上天草市や長崎県、鹿児島県全域で水揚げされます。
淡白な白身は、刺身や煮付け、鍋料理の具など用途多様

こいんｋは、しょうゆとにんにくでしっかりと下味を付け、
食べ応えのある竜田揚げに仕上げました。
捌いてあるものを購入すると、もっと簡単に作れますよ

～カワハギの竜田揚げ～

≪材料≫

4人分

カワハギ…2尾（約500g）

A

しょうゆ…大さじ2

酒…大さじ1

おろしにんにく…小さじ1

（Aここまで）

かたくり粉…適量

揚げ油…適量

塩、こしょう…各適量

≪作り方≫

1. カワハギは頭と内蔵を取り、皮をはいでブツ切りする。ボウルで合わせたAを回しかけ、
　　全体になじませて10分ほどおく。

2. ①にかたくり粉をふり、全体にもみ込む。

3. 中温の油でキツネ色になるまで揚げる。器に盛り、塩とこしょうをふる。

（撮影日）

2015年11月撮影

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